Whisky, der Erinnerungen weckt

Im März 2016 gründete Iain Croucher in Glasgow North Star Spirits – mit einem Startkapital von gerade einmal 27,67 £ auf seinem Sparkonto, aber jahrzehntelanger Leidenschaft für Single Malt Whisky im Gepäck. Was als Ein-Mann-Projekt begann, ist heute einer der bekanntesten unabhängigen Abfüller Schottlands, dessen Name für kuratierte Fassauswahl und einen kompromisslos persönlichen Zugang zum Whisky steht.

Crouchers Philosophie unterscheidet sich von vielen anderen Indie-Bottlern: Für ihn ist Whisky vor allem eine Zeitmaschine für Emotionen und Erinnerungen – ein bestimmter Duft oder Geschmack kann direkt in die Kindheit zurückversetzen. Diese Haltung prägt die Auswahl jedes einzelnen Fasses, das North Star Spirits abfüllt: nicht nach reinem Marktkalkül, sondern danach, ob ein Whisky wirklich etwas zu erzählen hat. North Star zelebriert dabei bewusst alle Kategorien von Scotch – Single Casks ebenso wie Blended Malts und Blended Scotches –, statt sich auf ein enges Segment zu beschränken.

Besonders eng ist die Verbindung zu spanischen Sherryfässern: Croucher bezieht Sherry-Container direkt aus Spanien und lässt daraus eigene, gewürzte Eichenfässer fertigen, in denen viele North-Star-Abfüllungen – etwa in Pedro-Ximénez- oder Oloroso-Sherryfässern – reifen. Bekannt ist die Marke außerdem für ihre "Connection"-Serien, die gezielt Whiskys unterschiedlicher schottischer Regionen wie Highlands, Speyside, Islay oder Campbeltown zu Blended Malts vereinen, sowie für die "High Proof Series" mit unverdünnten Fassstärke-Abfüllungen einzelner, oft wenig bekannter Destillerien.

Mit seiner Herangehensweise – persönlich, emotional und immer auf der Suche nach dem nächsten "hidden gem" der Scotch-Whisky-Welt – hat sich North Star Spirits vom Ein-Mann-Start-up zu einem festen Bestandteil der schottischen Independent-Bottler-Szene entwickelt.