Uncharted Whisky Co.
Off the Grid Malts
Uncharted Whisky Co. wurde 2020 von Jack Breslin und Dana de Vos gegründet – zwei erfahrenen Stimmen der schottischen Getränkeindustrie, die beschlossen, ihren eigenen Weg abseits der etablierten Abfüller zu gehen. Gearbeitet wird von Fintry aus, einem kleinen Dorf in den Campsie Fells nördlich von Glasgow, in dem Jack aufgewachsen ist – bewusst fernab der großen Whisky-Zentren, ganz im Sinne ihres Markenkerns: "Off the Grid Malts".
Das Credo der beiden Gründer ist ebenso einfach wie kompromisslos: Sie suchen nach dem "weird, the wonderful and the extraordinary" – nach ungewöhnlichen Destillerien, seltenen Fasskombinationen und Whiskys, die eine eigene Geschichte erzählen, statt bekannten Trends zu folgen. Jede Abfüllung muss dabei den sogenannten "Jack and Dana Test" bestehen: Erst wenn beide das Fass wirklich lieben, kommt es auf die Flasche. Einen festen Abfüllplan gibt es nicht – ein Fass wird erst dann abgefüllt, wenn es tatsächlich bereit ist, nicht wenn ein Kalender es verlangt. Entsprechend klein und handwerklich sind die Chargen.
Stilistisch folgt Uncharted dem Prinzip des "Minimal Intervention Scotch": keine künstliche Farbgebung, keine Kühlfiltrierung, nur so viel Eingriff, wie der Charakter des jeweiligen Fasses wirklich braucht. Das Spektrum reicht dabei von jungen bis zu über 30 Jahre gereiften Whiskys, von torfig-rauchigen bis zu vollkommen ungetorften Stilen – je nachdem, was ein Fass hergibt.
Eine besondere Note bekommen die Abfüllungen durch ihre Namensgebung: Jack ist begeisterter Gitarrist und Rockmusik-Fan, und viele Flaschen tragen Titel mit klarem Musikbezug – etwa "Smokestack Lightning" oder "You Ain't Seen Nothing Yet". Diese Namen entstehen nicht als reine Marketing-Idee, sondern wachsen organisch aus dem Geschmacksprofil, dem Destillerienamen oder den besonderen Umständen der jeweiligen Abfüllung.
Das Ergebnis ist eine Kollektion, die zeigt, wie viel Charakter unabhängige Fassauswahl abseits des Mainstreams freilegen kann – kompromisslos, klein in der Auflage und immer mit einer echten Geschichte im Glas.